Il vino novello è una delle espressioni del panorama vinicolo italiano.Ma cosa lo rende così speciale? La sua storia legata alle tradizioni contadine? Il suo gusto fruttato? Scopriamolo insieme.
Cos’è il Vino Novello?
Il vino novello è un vino giovane, prodotto con una tecnica particolare chiamata macerazione carbonica. Questo metodo, importato dalla Francia e applicato per la prima volta in Italia negli anni '70, consiste nella fermentazione dei grappoli interi in un ambiente privo di ossigeno. Il risultato è un vino dai profumi intensi e dal gusto morbido, pronto per essere bevuto pochi giorni dopo la vendemmia.
Differenza tra Vino Novello e Vino Giovane
Spesso confuso con il vino giovane, il novello ha una caratteristica distintiva: almeno il 30% delle uve utilizzate deve subire la macerazione carbonica, come stabilito dal disciplinare italiano. Questo processo gli conferisce la sua tipica leggerezza e aromaticità.
Quando Si Beve il Vino Novello?
Il vino novello viene tradizionalmente associato alla festa di San Martino, che si celebra l’11 novembre, infatti viene bevuto tra fine ottobre e inizio novembre e deve essere consumato entro pochi mesi, generalmente entro marzo dell’anno successivo. Questo lo rende una vera celebrazione dell’autunno e dell’inizio della stagione fredda.
Caratteristiche e Curiosità sul Vino Novello
Il vino novello è caratterizzato da un colore rosso molto brillante, simile a quello del rubino e da sentori di frutti rossi, come la fragola, il lampone e la ciliegia.è un vino fresco e morbido.
Il Beaujolais Nouveau è il corrispettivo francese del vino novello e da tradizione viene celebrato il terzo giovedì di novembre.
Abbinamenti Perfetti
Il vino novello, grazie alla sua leggerezza, si abbina splendidamente a piatti autunnali e non solo. Ecco alcune idee:
1. Castagne arrosto: Un classico intramontabile, perfetto per una serata davanti al camino.
2. Salumi e formaggi freschi: La sua acidità bilancia i sapori ricchi di affettati e latticini.
3. Risotti autunnali: Provatelo con un risotto alla zucca o ai funghi porcini.
4. Carni bianche: Ideale con pollo, tacchino o coniglio cucinati in modo semplice.
Perché Scegliere il Vino Novello?
Se non hai mai provato il vino novello, questo è il momento giusto per farlo. Bevine un calice, abbinalo ai sapori dell’autunno e lasciati conquistare dalla sua leggerezza e vivacità. Salute!